性狀：檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉，該產品是一種無色結晶或白色晶狀粉末，無臭，味咸，涼，在150℃失去結晶水，更熱則分解。溶于水，不溶于乙醇。

普通特性：
分子式：C₆H₅O₇Na₃.2H₂O

分子量：294.10

質量標準：

主要用途：主要用于食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑等；在洗滌劑工業中可替代三聚磷酸鈉作為洗滌劑助劑；還可用于釀造、電鍍等行業。

包裝：25kg袋裝、1000kg袋裝等多種包裝規格。

貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存。